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我們一家五口這次回台灣每人都要選出十道未來回台必吃美食，十七天下來我們吃了466道遍佈台北、宜蘭、台中、彰化、南投、嘉義、台南的菜色，許多都是米其林必比登推薦、五百碗、五百盤得主或網上有推薦的名店。只能說個人口味不同，連我們家的口味都不一致，更不用說別人推薦的了。但至少能避雷躲坑，推薦的不會難吃到哪裡去。如果有不認同我們選出名單的朋友，歡迎把同類更好吃的餐廳店舖推薦給我們來PK，我們未來有機會能試試看！ 2023年 SuShih Family 台灣必吃五十品如下：
這次的大贏家是台中的魚日內人炸蛋魯肉飯，除了洋兒子不愛吃半流的蛋跟肥肉之外，差點贏得全票！ 魚日內人合起來就是魯肉兩字，一家小店我第一次來排隊半個多小時，這裡值得一提的是還有無限自取的雞湯也很好喝。 洋兒子給這裡的炸雞投了一票，外酥內多汁，讓他念念不忘好吃到要升天。我們最愛的還是招牌的炸蛋魯肉飯，一大顆炸鴨蛋，切開後蛋汁會流到魯肉飯裡，跟有肥有瘦的魯肉與淋了滷汁的飯，真是邪惡誘人至極！妹妹一吃這滷肉飯，立即將它排到了第一位！哥哥吃到滷肉飯眼睛都瞪大了，他最愛的肥肉跟半熟的蛋黃，還把Alex沒吃完的半碗搶過來吃光！原來洋兒子不喜歡吃太肥的肉，對半熟蛋也比較無感。
事先沒搜尋到，但幸好有長輩私訊推薦，讓我們在台北一週吃了兩次！我一直在想台灣的雞那麼好吃，做成海南雞會多好吃？但之前去的幾家名店好吃是好吃，但沒有到讓我會像新加坡天天與阿仔一樣會想再訪的程度。但林記做到了！金黃的雞皮下還有雞凍，雞肉嫩而多汁，還打敗了我過去每次都要吃的北投齊雞的口感！沾上它的青蔥醬與老抽醬，配上薑黃飯，非常好吃！麵也不錯！倆兒子最愛的則是綠咖哩，再訪還不夠還要點第二份！ 雞飯上來賣相就非常誘人了！我先挖了口洋兒子的雞油飯，覺得米飯算中上水準，再嚐一口我的薑黃飯，味道更上一層樓！特選印度香蘭葉、香茅、薑黃佐台灣在地西螺米，相當不錯！ 而我夾了塊雞肉，雞皮有用薑黃染到色澤金黃油亮，皮下還有層雞凍！肉質ㄧ看就是嫩！一口吃下去我自己頭皮發麻覺得天靈蓋都開了！難怪說是專人用產地嚴選溫體雞長時間細心燜煮不離鍋！太美味了！ 三種醬料，青蔥醬、辣椒醬、老抽醬，青蔥醬用了薑蔥製成，不錯但不如我做的薑蔥醬。老抽醬用新加坡在地百年釀造工藝的廣祥泰老抽，很不錯！辣椒醬也不錯。 我吃完忍不住跟兒子們說我再叫一碗海南雞麵來吃看看，雞肉跟你們分享？兩兒子都狂點頭。 兒子們說他們要把綠咖哩雞跟海南雞飯都排入他們此行的Top 10十大美味，而且還說要把綠咖哩排到海南雞前面，我看了看他們盤裡雞肉都沒給我留，嚐了口醬汁是不錯但不曉得在好吃什麼？ 我的麵來了以後，撥開蓋在上麵的雞腿肉，下面是類似印尼國民泡麵的那種乾麵，吃起來真香呀！兒子問我是飯好吃還是麵好吃，我呆住了…心想海南雞當然是要配飯才正宗，但是這麵怎麼那麼的好吃呢！想不到打敗海南雞飯的居然是海南雞麵！ 我專心吃我的海南雞麵時，兒子在那邊說這綠咖哩好吃，但是辣度好像不值得菜單上的三個辣椒程度吧！然後自己說「啊！是不是因爲我把辣椒放到了一邊去？」然後就跟我洋兒子兩人決定嚐嚐辣椒有多辣，他把一片辣椒切成兩半，一大一小，讓洋兒子選，還激他「你一定是選小塊的吧？」洋兒子果然就選了大塊的。兩人一人一口吃下，辣到面露痛苦表情，我才注意到這兩個呆萌兒子在那邊吃辣椒，辣到把我的肉骨茶湯拿去喝，連剛剛嫌棄的要命的鹹檸七（兒子說喝起來像他自己早上睡醒的口水味）兩人都搶著喝，洋兒子滿臉通紅，還有點發抖，我說走，我們去超商買牛奶喝。兩人邊走還邊逞強的比較誰比較不怕辣！兒子對洋兒子說你都辣成這樣了我比你厲害！洋兒子說我的比你大塊，兒子說不過是6:4的差別，洋兒子說是8:2！兩人吵一路，到了便利超商門口他們又不進去了，嘴硬說不辣，我說在老子面前裝啥裝！洋兒子說他是不需要牛奶解辣，只是忽然想喝牛奶罷了！買了瓶牛奶他就迫不急待打開，兒子在一旁冷笑「看看是誰急著要喝牛奶？」洋兒子又沒事人一樣拿著不喝…男孩子間的勝負欲呀！
這次的大贏家之一還有宜蘭番割田甕窯雞，一家店就贏了六票！其中的雞油飯就贏了三張嘴的喜愛，雞油蔥醬實在太犯規了！拌在粒粒分明的米飯裡，可以吃好幾碗！招牌炸豆腐是我們吃過最好吃的炸豆腐，那個腐乳醬汁絕了！甕窯雞本身也是我們吃過最好吃的烤雞。而這裡其他的菜也都沒有一道不好吃的！絕對是宜蘭必吃！
如果把無菜單鐵板燒算成一項必吃的話，宜蘭饗宴足足得了五票！必需佩服老板挑選漁貨的眼光，最高端的食材甚至不用過多的調味就是好吃！宜蘭番割田甕窯雞與饗宴鐵板燒會讓我們每次回台灣就想繞去宜蘭！ 生魚片有兩片，青魽魚油脂豐富，白旗魚肉質柔軟，我們也不是第一次吃青魽了，但Ocean一嚐就說這是他吃過最好吃的生魚片！給十分！我聽說饗宴老闆在當地漁港享有優先挑選漁獲的特權，漁船到港都是他先獨自一人上船挑選最好的海鮮！難怪好吃！ 台灣活體鮑魚在沒有任何調味的情況下，又嫩又鮮還自帶大海的鹹味！平常兒子女兒都不愛鮑魚的，因爲嫌嚼不爛，這次居然都吃光光，可見多鮮嫩！這道也滿分！ 我們的鐵板燒師傅已經開始煎蝦，我看向不吃蝦的乾兒子，他今天跟我說了不吃蝦的原因是曾經有吃到不新鮮蝦的經驗，有了恐懼感。但他說這次跟我們出來他會都試試看！這蝦是龜山島海域現捕甜蝦，個頭不大，但是真是超級鮮甜！蝦頭有黃蝦背有膏！超級好吃！Ocean又給出十分滿分的評價！不吃蝦的Alex都說好吃！ 台灣頂級葛瑪蘭黑豚，這種豬肉孕孕於蘭陽平原的梅花湖畔，是跟日本鹿兒島黑豚一樣的盤克夏血統。用混合了益生菌的酒槽、玉米豆渣餵養，不施打任何藥物，純天然古早方式飼養。味道沒有腥味，是很好吃的豬肉。葛瑪蘭豬頸肉就烤得非常好吃了，師傅在準備時先烤個半熟，然后放在旁邊靜置了滿久，才再二次煎炸到外層酥脆，內部多汁！媽媽跟妹妹已經吃不下了，就由我跟Alex幫忙吃完！Alex說這道是他的最愛！
對於吃到飽的自助餐能夠拿下四票，甚至被我家妹妹選為她最愛的餐廳，也是蠻出乎我意料的。饗饗的性價比是要超過饗A Joy，黑松露馬鈴薯泥的松露味真的蠻香的，孩子們強調要再跟旁邊的玉米粒一起吃更好吃！這裡的烤魚下巴、烤舒芙蕾還有不少其他菜色都很不錯，反正都來吃自助餐了，總有合自己口味的！
這次會增加台南行程，溫體牛功不可沒，而三大牛肉火鍋完全可以替代溫體牛肉湯，還不用早起！這裡只要跟老板說要幾盤肉，老板會自己搭配不同部位，什麼網紅說A5和牛多厲害，火鍋還是台南溫體牛最強！A5和牛吃多會膩，溫體牛我能吃到撐！而來吃三大前可以先繞去力康天然食品屋買幾瓶海燕窩凍飲，這麼健康又好喝的飲料，我每次離開台南都還要帶上幾瓶！ 17. 台南再發號百年肉粽之八寶肉粽（2票 Paul & Connie) 這輩子吃到最好吃最豪華的肉粽！以前我以爲百家千味一年一次做的鮑魚肉粽會是我的最愛，但是這家還能超越，用料之豐盛，前所未見，醬汁超棒！可惜離我近的百家千味一年包一批，賣了150年的再發號離我遠！
 一家甜品店能做成台中觀光景點也是夠強的了！我們家哥哥強推蜂蜜起司口味！
我以爲我每次回台中吃屋馬是爲了它的伊比利豬，最後才知道是爲了它的大和海鮮粥！當然沒有人去屋馬只點大和海鮮粥的，搭配伊比利豬的厚切，一口肉配一口粥，絕品的享受！兒子吃了大約六碗大和海鮮粥！
說是櫻桃鴨五吃，最好吃的不是它的首創網紅櫻桃鴨握壽司，而是三星蔥餅捲櫻桃鴨肉！尤其是綠色餅皮的那一款。 櫻桃鴨五吃的第一吃是香滷鴨小拼-鴨舌、鴨掌及鴨翅，兩隻鴨就是上兩小盤，分量真的很足！ 第二吃是主廚獨創的櫻桃鴨握壽司！很多人都是為了這照片而慕名來吃！每桌都有一位專門的片鴨師傅來面前片鴨秀，旁邊一位師傅立即把還熱熱帶著肥油的鴨皮放到飯團上擺到鐵杓上桌。趁熱一口吃下，鴨皮下的起司半融於鴨皮與飯團之間，這鴨皮口感真是好，但這起司我真是難以形容，說好吃我又覺得缺點什麼，說不好吃我也覺得不公平，難怪網上評價兩極！但若要我說用啥來取代起司，我要說得出來我就是名廚了！一人兩塊吃得還是很過癮的！ 第三吃是片皮鴨捲三星蔥餅，這道有兩種餅皮，一種是特製炸蔥脆皮，比較厚，捲入鮮嫩鴨肉、秘製味噌、還有宜蘭三星蔥！第二種是將三星蔥直接揉入餅皮內變成綠色的薄餅皮，這是我的最愛！我ㄧ個人吃了四捲！是五吃中最好吃的一道，我們家五人有兩人列入宜蘭十品其中之一要來進行最終決選，但我跟洋兒子各喜歡不同餅皮！三星蔥配櫻桃鴨真是絕配！ 第四、第五吃是可選的三杯鴨骨煲或夏之櫻。三杯鴨骨就是台式傳統口味來炒鴨骨，夏之櫻則是把鴨肉絲來辦沙拉，兩者有創意，但覺得還好而已。個人喜好三杯鴨骨！ 原來的第五吃我們的第六吃，慢火白菜燉鴨湯，是慢火熬鴨骨架十小時加入清甜白菜、鴨肉燉煮，熬出乳白色的醇濃湯頭，很有膠質，鴨香濃郁不油膩，被Connie列入她的宜蘭候選十品中。我覺得好喝是好喝但太濃了！ 而送的梅子醋讓我的洋兒子愛上，之後只要看到梅子醋就點，但喝了一口就搖頭，不是同個味！
鼎泰豐的三寶就是小籠包、炒飯跟元盅雞湯。能把小籠包做到全世界連鎖，也就鼎泰豐了。或許不是最好吃的小籠包，但算是衡量小籠包好吃不好吃的標準！ 我跟孩子們分享當年我還是大學生的時候回台灣，為了吃鼎泰豐這家世界十大名餐廳，我隻身一人帶著一本「鼎泰豐傳奇」上台北住到淡水的一家便宜旅館，以朝聖的心情去點了招牌的小籠包、元盅雞湯跟炒飯。記得還邀請了人在台北求學的表姐表妹。 我還跟孩子們講了鼎泰豐隱藏版醬油炒飯的故事，因爲多年前鼎泰豐決定加醬油的炒飯要多收NT$50，而被媒體大批判，說啥加了成本$1.3的醬油暴利！鼎泰豐就決定不再提供這隱藏版的炒飯了！讓沒吃到的我大呼可惜，對這些酸民充滿怨氣！美食的價值是看吃得人覺得值不值，不是看食材成本的，同樣的材料在別人手裡就是蹧踏，在有技藝的師傅手裡就是美味！ 不過，這一頓吃下來，我覺得鼎泰豐就還是只有原味小籠包、炒飯、元盅雞湯值得吃，其他就都一般了。我們點的蝦肉蒸餃、肉包、鮮蝦燒賣、菜肉餛飩、元盅牛肉湯、紅燒牛肉湯都不算傑出的美味。炒飯沒用隔夜飯也能炒成粒粒分明是很厲害的！值得來吃炒飯與小籠包。 24. 台北寧夏夜市之爆漿脆皮魷魚 （1票Alex) 寧夏夜市是我跟Connie在台北最愛的夜市，但是這次的豬肝榮仔都沒有獲得半票，就好像米其林沒繼續推薦一樣。洋兒子找到了人生中最好吃的魷魚，愛得不得了，半盒都他吃掉的，還問我是哪一攤，待會他還要去買來吃，說絕對是他的前十名！中間包著小黃瓜與白蘿蔔，最愛的醬是芥末椒鹽加美乃滋與海苔。女兒則覺得這裡的蔥油餅比宜蘭柯氏還好吃！
宜蘭礁溪榮獲2023五百碗評比中兩碗、米其林必比登的柯氏蔥油餅！宜蘭下著雨，排隊還很貼心的發傘。一份蔥油餅加蛋$45，有三種醬料可挑：蒜蓉醬油、招牌甜辣醬、辣椒醬。 這蔥油餅外面很酥，三星蔥真是好吃！咬下去滿口蔥香還帶點清甜！難怪ㄧ開門就大排長龍！
 五百碗2023年最高票贏家，確實好吃，連不太愛吃肥肉的洋兒子對這家還是念念不忘。
多年以前Ocean還小的時候，我曾帶他隨便在某家百貨公司樓下找了家清燉牛肉麵吃，小小年紀的他吃了居然拍桌叫好「好吃！下次再來！」 我這次做了些功課，終於讓我找到是新光三越A8館地下二樓的清真中國牛肉麵！ 清燉的確實好吃，已經不能吃麵的Ocean給他點了牛肉牛筋湯！他一嚐就開心了！兒子以前最愛的清燉牛肉麵，這次去吃還是非常好吃，在台北還是我們多人的必吃，但是最終十票，只有洋兒子投給了紅燒牛肉牛筋麵！
這家排隊名店也不會想到因爲一道滷白菜而獲得一票，招牌瓜仔肉羹湯跟黑金魯肉飯反而沒上榜。洋兒子會想起這道也讓我挺意外的！
 連不愛吃肉圓的Connie都因爲這家而對肉圓改觀，我必需說都勝過了目前我吃過的其他家肉圓！
連這次沒吃到我都還要把它列到榜上就知道我有多愛這家的鵝肉。
兒子女兒童年記憶中的台灣美食，兒子連變成無麩質飲食也爲它破戒，女兒更是要求離開台中前再吃一次外賣，她們親切的稱之為小餛飩。
不愧是珍珠奶茶的創始店，兒子女兒說搭配薯條更完美！珍珠奶茶的珍珠大小我還蠻喜歡的，兒子女兒說吃到人生薯條！外酥內軟
 以各國地標爲型狀的美味雞蛋糕。我想我女兒就是愛吃台灣的雞蛋糕。 2023 SuShih Family 台灣必吃五十品各地初選名單台灣好吃的美食實在太多，我們一家五口吃了近480道，在各地其實都有自己的初選名單，最後離開台灣前才憑記憶再選出印象最深最喜愛的各十道美食。其實有太多進了初選但沒入最後五十品必吃美食裡的我覺得不吃太可惜了，也列出來給大家參考參考吧！ 台北初選名單我們在台北待了七天吃了20餐，大概品嚐了182道，我們共同選出以下美食： 1. 饗饗InParadise (9票：黑松露馬鈴薯泥 3票、酥皮濃湯、烤魚下巴、鰻魚飯、烤牛肉、70%巧克力方塊、舒芙蕾） 2. 林記海南雞飯之海南雞腿薑黃飯、麵（3票）、綠咖哩雞肉飯 （2票） 3. 清真中國牛肉麵食館之清燉牛肉牛筋麵 （3票） 、紅燒牛肉牛筋麵 （1票） 4. 故宮晶華之肉形石 （2票）、香苗藏鳳袖（1票） 5. 十分老街炸魷魚 （2票） 6. 鼎泰豐之原味小籠包（1票）蝦仁肉絲蛋炒飯 （1票） 7. 寧夏夜市之爆漿脆皮魷魚 （1票） 8. 寧夏月氏蔥油餅 （1票） 9. 欣葉之香煎豬肝 （1票） 10. 台北101大樓觀景臺之雞蛋糕 （1票） 11. KFC蛋塔 （2票）、炸雞（1票） 12. 小王煮瓜之滷白菜（1票） 13. 北投齊雞之蔗香果凍雞（1票） 台灣中部初選名單四天我們在台中彰化地區吃了142道美食，選出了24品進入初選，其中富貴亭與街口蚵仔煎這次沒吃到我也要票選給它們。 1. 台中魚肉內人之炸蛋魯肉飯 （五票） 2. 台中魚肉內人之肉汁噴發唐揚雞 （兩票：Ocean & Alex) 3. 彰化泉焢肉飯 （兩票：Paul & Alex) 4. 彰化北門口肉圓 (兩票：Paul & Connie) 5. 台中一中街夜市天使雞排 （兩票：Ocean & Alex) 6. 台中春水堂珍珠奶茶 （兩票：Alex & Angel) 7. 台中春水堂黃金脆皮薯條 （兩票：Ocean & Angel) 8. 台中春水堂經典炸雞翅 （一票：Ocean) 9. 台中春水堂御品牛肉麵 （一票：Alex) 10. 鹿港三叔公門口現炸甜甜圈 （兩票：Alex & Angel) 11. 鹿港三翊咖啡之麻糬沃夫餅 （兩票：Alex & Angel) 12. 鹿港三翊咖啡之披薩（一票：Angel) 13. 台中屋馬厚切伊比利豬 (兩票：Paul & Connie) 14. 台中屋馬大和海鮮粥 （兩票：Paul & Ocean) 15. 台中顏記肉包之餛飩湯 （一票：Angel) 16. 台中宮原眼科蜂蜜起司冰淇淋 （一票：Ocean) 17. 溪湖阿秀羊肉爐 （一票：Paul) 18. 溪湖阿秀羊肉爐之羊眼 （一票：Connie) 19. 全國大飯店之手作蝦卷（一票：Connie) 20. 台中富貴亭之當歸鵝肉（一票：Paul) 21. 台中中華街口蚵仔煎 (一票：Paul) 22. 彰化阿樹擔仔麵雞卷魯蛋骨仔麵 (一票：Paul) 23. 鹿港東華麵茶 (一票：Paul) 24. 愛之味麥仔茶（一票：Alex) 宜蘭初選名單宜蘭三天8餐我們一家總計吃了96樣美食，票選出26品候選名單，Angel只選出五樣，Ocean只選出8樣，饗宴可以說是宜蘭大贏家！ 1. 柯氏蔥油餅加蛋 （三票：Ocean, Angel & Connie） 2. 三民大飯店滷大腸 (Connie) 3. 花生香菜捲冰淇淋 (Paul) 4. 饗宴鐵板燒生魚片 （兩票: Ocean & Angel） 5. 饗宴鐵板燒干貝 (Ocean) 6. 饗宴鐵板燒甜蝦 （四票 除了Angel） 7. 饗宴鐵板燒味噌魚湯 (Alex) 8. 饗宴鐵板燒酥皮濃湯 (Angel) 9. 饗宴鐵板燒XO醬蛋炒飯 (兩票: Ocean and Paul) 10. 饗宴鐵板燒葛瑪蘭豬肉卷鵝肝 (Alex) 11. 饗宴鐵板燒葛瑪蘭豬頸肉 (Alex) 12. 饗宴鐵板燒海膽醬龍蝦 (Paul) 13. 饗宴鐵板燒原味鮑魚 (Connie) 14. 玉仁八寶米粉的肉燥乾麵 (Alex) 15. 番割田甕窯雞雞油飯 （四票除了Connie） 16. 番割田甕窯雞宜蘭西魯肉 （兩票: Connie & Paul) 17. 番割田甕窯雞招牌炸豆腐 （三票: Ocean, Connie, Paul) 18. 番割田甕窯雞烤雞 （兩票: Alex & Connie) 19. 番割田甕窯雞雞油燜竹筍 (Paul) 20. 石川手作料理炸豬蹄 (Connie) 21. 紅樓中餐廳片皮鴨捲三星蔥（兩票: Paul & Alex) 22. 紅樓中餐廳櫻桃鴨握壽司(Alex) 23. 紅樓中餐廳慢火白菜煲鴨湯 (Connie) 24. 紅樓中餐廳梅子醋（Alex) 25. 麥當勞辣味麥脆雞 (Ocean) 26. 統一布丁 (Angel) 台灣南部初選名單嘉義台南初選名單出爐，我們在南部只待了兩天吃了六餐，大概品嚐了46道，我們共同選出以下美食：
1. 台南三大牛肉火鍋溫體牛 （五票） 2. 嘉義阿宏師火雞肉飯 （四票） 3. 台南再發號百年八寶肉粽 （五票） 4. 台南六千牛肉牛心牛肝湯 （一票） 5. 台南力康天然食品屋海燕窩凍飲（五票） 6. 台南周氏蝦捲的蝦捲（兩票） 7. 台南圓環牛肉湯牛肉炒飯 （三票）
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上次帶了全家人去吃了Takashiya波隆司的Omakase 高級無菜單料理後，我們難免會跟我們家在布里斯本最愛的日本料理Sono做比較，Sono 從我們大學時期就是特殊節日慶祝的專用餐廳，每次Connie生日她都想吃Sono。我們忽然想到不曉得Sono會不會也有無菜單料理呢？ 這時候我們就想到比我們更常吃Sono的朋友Rosie，想跟她打聽打聽。Rosie與Sono的老闆認識多年，幫我們一問之下，果然還真的有！曾經上過我房地產開發班的Rosie 說正好不知道老師生日要送什麼，就請我們家去吃Sono的無菜單料理比較一下！ Sono的隱藏版無菜單料理沒怎麼公開宣傳，只有在週二到週四每晚限量供應六位客人，因爲週五與週末餐廳忙不過來。我們週四去吃，住校的哥哥就沒有口福了，妹妹很高興又能夠吃最愛的日本料理了，還很壞的發簡訊刺激最愛美食的哥哥。  要說起位於Hamilton Portside的Sono，應該就是布里斯本最有名的日本料理了，二十四年的歷史，1997年由林媽媽在市中心創辦的本店就是當年政商名流的最愛。2005年ㄧ位年輕的新老闆接手後，歷經千辛萬苦發揚光大，2007年於Portside開設更大的旗艦店慢慢轉移陣地。2021年Courier Mail十大日料名店Sono仍然佔據榜首，我們年年去吃，品質一直都很穩定不讓人失望。 Sono Portside 的設計盡顯匠心與老闆的願景：門口的藏酒室經過了十幾年歷任酒吧經理網羅各國名酒，其歐洲酒的酒單全國評比第六；河景的餐廳劃分成多個區域，除了有多間和室包廂與散座區域之外，還有專門的壽司吧台與鐵板燒吧台。各種形式的日本料理都能在專門的區域享用，就好像美食的迪士尼似的。 我們一行六人被引導到了一間包廂，我就說吃日本料理就是要在榻榻米和室裡吃最有感覺！這間改良的和室為了讓現代賓客感到更舒適，六人座的桌下有「掘り炬燵(ほりごたつ)」可以伸足的腳洞，不會坐到腳麻，還有和室椅可以靠背，打開紙門還能看到造景與河景。 吃無菜單料理除了是吃當季的高級食材與大廚的精湛手藝之外，還要吃服務。Sono傳承多年的服務精神，在專人全程的服務下高質量的體現。來自香港的Xiang 戴著口罩都被現場的女士們誇說像陳偉霆，除了全程負責上菜倒酒還講解每道菜每瓶酒的來歷與做法。上菜時也很講究的從女士先上起，男士則照年齡，交待了妹妹不吃辣以後也減少了芥末量。 Sono的Omakase是每位$196，加上搭配的11種高級紅酒與清酒的話是多$150。Sono的老闆自己也不喝酒所以特別為像我一樣的酒精過敏顧客設計了無酒精雞尾酒的組合六杯$65。這樣不喝酒的客人也能與喝酒的客人舉杯同慶，設想周到。 Sono的Wine Pairing 選自歐洲與亞洲各地的酒，讓我們在疫情封鎖下也能像是遊歷各國。Xiang 用專業的倒酒器以細針插入酒瓶軟木塞中取酒，保持酒不變質，每款酒的酒杯也都不同，聽著Xiang的介紹相信對愛酒的人也是享受。我們喝非酒精雞尾酒Mocktail Pairing 的則是另一位專門的酒吧經理精心調配端上，每杯飲品都是搭配我們的食物，絕配。   Sono的Omakase一共十二道，但是誠意滿滿份量超足性價比遠超Takashiya！是結合了懷石料理與壽司的極端精緻組合，無論是餐具還是食材，樣式多變色香味俱全。 一開始先是上給我一杯餐前開胃的飲品，以甜根、柚子搭配蘇打水，酸酸甜甜的果然讓人胃口大開。  第一道是懷石料理的「八寸」前菜拼盤，傳統是一種壽司搭配多重小菜的組合。而Sono的拼盤更是葷素搭配山珍海味：主角是來自南澳的Coffin Bay Oyster大生蠔，上面有香檳冰沙與蝦子的身外籽。這些蝦卵在蝦的體內是粉紅色，排到體外接觸到了海水就變成了寶石般的藍色。生蠔超級清甜肥美，真不虧是我最愛的產地的生蠔！這顆生蠔就勝過了波隆司的第一道三重魚子生蠔了，更不用說其他配菜：阿拉斯加雪蟹腿肉的一口沙拉、青魽魚生魚片、酪梨雞胸肉塔、菠菜芝麻卷，精緻可口，開局就讓人更加期待接下來的佳餚。 這時上了一杯荔枝口味的香檳，裡面還沉著兩顆凍結了的荔枝，不會太甜，洗刷一下味蕾。  第二道是「揚物」，塔斯馬尼亞的大龍蝦肉與西蘭花炸成了天婦羅，醬汁調開蘿蔔泥，這道天婦羅雪白的麵衣ㄧ定有秘方，酥脆清爽不油膩，絕非一般！就算是在日本也是上品！澳洲的頂級食材在日本大廚的妙手下，灑上魚仔鹽，妙不可言！  第三道是「蓋物」，西澳藍蟹肉、北海道干貝、雞肉、Shitake 香菇、筍絲與雞蛋蒸出來的茶碗蒸加上秋葵點綴，一層濃郁的高湯漫過蒸蛋，更加滑嫩。 這時又來了杯大紅色的無酒精甜菜頭琴酒，裡面還有顆手鑿冰塊，冰冰涼涼的飲品緊跟在溫燙的蒸蛋之後，體內都來了次三溫暖！  第四道是「強肴」主菜，烤和牛肉串。Sono接下來的菜色都是兩兩相對，讓人體驗比較各種食材。一串肉串兩塊牛肉，第一塊是南澳的MB9黑毛和牛、第二塊是日本鹿兒島A5純血黑毛和牛。南澳的M9和牛部位大概不是最精華，我早被自家團購的純種和牛給養刁了嘴，覺得ㄧ般，但是鹿兒島A5和牛烤的是入口即化，口齒留香，我早就想要一口澳洲M9+和牛一口日本A5和牛吃吃差距了，果然還是差很多！ 接下來在懷石料理中穿插了各種的握壽司。Takashiya因爲是坐在壽司師傅面前現做現吃，一種壽司就算是一道；Sono的壽司是從和室外的壽司吧做好裝盤送進來，每道都是兩種壽司，令人驚喜不斷大大滿足口腹之慾。Sono一個可以改進的地方是這時應該提供擦手的濕毛巾，讓我們能夠直接用手拿起壽司來吃，用筷子夾還是容易造成米飯的掉落。 Sono的老闆知道Rosie帶我們來用餐還特別在百忙之中進來作陪一陣，讓我們也能了解到他的經營之道，他除了Sono之外還在各地開了十家Motto Motto，他解說這裡的壽司米飯偏少，因爲數量多怕吃撐了我們。  第五道是龍蝦握壽司vs石班握壽司，龍蝦握壽司上面還有龍蝦頭內的膏，石班則有海藻鹽的調味。壽司的安排也是從淺色清淡爽口的讓我們吃到深色濃郁重口的。這兩貫壽司都很彈牙可口，讓人意猶未盡。  然後第六道的日本北方藍鰭鮪魚三重奏就出場了，三貫壽司分別是 Akami 尾腹段（赤身）、Chotoro中腹段（中脂） 、Otoro 前腹段（大脂）。赤身的部份是十天真空熟成的，把魚肉內的甜味提高帶出鮮味，令魚肉味道更加凜烈和濃厚，確實提升了赤身壽司的風味，沒拖三重奏後腿。中脂跟大脂還是不愧為鮪魚腹部精華，肥美好吃。但是鮪魚筋脈較多，考驗刀工，還是有吃到點筋脈，沒有完全入口即化，美中有ㄧ點點不足。同樣還是想念在築地吃到的大脂。 為了解油，酒吧經理上了一杯日本沙梨桂花釀，妹妹超喜歡，梨味濃郁。  這時Xiang 端上了重頭戲 - 擺盤都令人震憾的鮑魚片大拼盤，冰雕與乾冰，儀式感爆錶，宴客肯定面子十足，全家都要頂禮膜拜感謝Rosie了！這是鮑魚二吃，可以吃生魚片也可以用紙火鍋來涮著吃。這樣突如其來的變化，還上了「鍋物」，真是讓人驚喜！鮑魚生魚片較硬，但包著鮑魚肝沾芥末吃，也挺爽口。紙火鍋內煮個幾秒鐘，鮑魚肉就變軟，更好吃。可惜陶爐內的火源不夠持久，後來火熄了只能吃生魚片。煮過鮑魚的蔬菜湯非常清甜，喝個精光。原本喝湯上的是很漂亮的木杓，可是又被換成了鐵勺，因爲Xiang發現其中一個木杓有缺陷，就全部換鐵勺了，日本料理的強迫症，六位客人的餐具需統一。需要多備一些餐具，鐵勺太普通了。   第八道是北海道空運來的紫海膽壽司vs 不知名的日本魚肉壽司，日本的魚類太多沒聽懂名字，估計寫成漢字我也不會念，挺好吃的。紫海膽是海膽中等級較高的種類較赤海膽更爲珍貴。空運海膽來澳洲風險很高，常常被海關檢疫扣留到出關只能丟棄，Sono還是不斷的進口只為給饕客嚐鮮。我們今晚很幸運的吃到了順利過了關的紫海膽。   第九道是炙燒和牛配鵝肝 vs 炙燒皇帝三文魚配蘋果霧。Sono的和牛鵝肝握壽司鵝肝味較濃，但其他確實稍遜Takashi的主廚招牌鹿兒島A5炙燒和牛配鵝肝黑松露握壽司半籌。不過同盤用玻璃酒杯倒扣住的蘋果霧就厲害了，提起杯子霧氣四散，香味四溢，展露出炙燒皇帝三文魚，不是所有的三文魚都能稱皇帝，這貫壽司真是王者風範！  第十道是龍蝦味噌湯，一大碗的味噌湯，傳統喝味噌湯是不給湯杓的，但是有龍蝦腿在湯裡面實在不是很好直接就碗喝，應該至少給個碗蓋或者小碟放龍蝦殼。味噌湯的口味沒有Takashi的龍蝦味噌湯那麼令人回味無窮，我想應該是味噌的差別。  第十一道是最後一道壽司，海鰻壽司與玉子燒，這貫鰻魚壽司不像ㄧ般的塗了濃濃的醬，比較清淡，可是對於不喜歡鰻魚的朋友沒有像蒲燒鰻魚那麼容易入口。玉子燒中規中矩，沒太大特色。用來收官缺點峰值體驗，不過好在還有道甜點！ 甜點之前又上了杯鳳梨皮馬丁尼，連冰塊上都有Sono的Logo，$65六杯mocktail實在太超值了！
第十二道的甜點居然還是Alternate Drop，有兩道隨機擺放，一個是金箔黑巧克力蛋糕，一個是香橙慕絲蛋糕。比起Takashiya的兩塊小小抹茶巧克力，這才是完美的收官之作。 我們家向來吃的便宜的妹妹自從愛上日料開竅之後，十二道她除了龍蝦味噌湯之外全部吃光光，還又發了簡訊向她哥哥炫耀，看來改天只能再帶哥哥來。
山東大胃的岳父跟家裡食量數一數二的我都能夠吃飽吃撐，只能說Sono性價比真高，令人還會想再來！一頓飯吃了整整四個小時，六點吃到十點，強烈推薦搭配無酒精雞尾酒，$261也超值！各方面的享受都近乎極緻，布里斯本能吃到這樣的峰迴路轉高潮迭起的日本料理真的很不錯！特殊節日慶祝果然是最好去Sono！  看到照片裡的漫天櫻花，就知道今晚我們來到了網紅名店「波隆司」Takashiya 用餐。由於我們家十月壽星有四位，我就特別預定包下了十二位的包廂，與全家人一起來品嚐大廚的 Omakase 料理。 Omakase 在日文有拜託廚師全權委任的意思，不點菜，請廚師以當季新鮮食材發辦，亦有無菜單料理的意思。Takashiya 的Omakase包廂由名廚Takashi Nami 在十二位客人面前料理名貴食材，每晚有兩輪（5:30-7:30或8:00-10:00），每位$230十四道料理不含酒水，訂位時就要先付一半訂金。 餐廳入口不太好找，說是在Emporium Hotel但是不在酒店裡面，一個不小心就會錯過那小小的入口。店內天花板的櫻花是其特色，下方的吧台式座椅讓人有賞櫻喝酒的氣氛。包廂則在餐廳深處，客人圍繞著主廚看著主廚在面前處理新鮮食材互動，其實不太適合聚餐談話，兩頭的客人要交談只能大喊，基本上只能跟兩邊親友聊天。好處是光線明亮，拍照會比外面大廳清楚。   Takashi 大廚不是一位很主動談話的廚師，戴著口罩全程專心準備料理，偶爾拿起名貴食材介紹並給大家拍照。這個無菜單不是真的就無菜單，每位桌上就寫著今天的菜單。餐具也都挺有特色的，筷子都由穿著和服的侍女端來一個漆器盒讓客人自己挑選，儀式感滿滿。
事先交待了餐廳兒子是Gluten Free 無麩質，但是餐廳沒辦法做到全無麩質，也沒辦法接待不吃生食的客人。我們本來還挺擔心我們家女兒，平時都不太吃生魚片，覺得她肯定這個不吃那個不吃，通通要爸爸吃，想不到這餐廳還很合妹妹口味，每一道幾乎全都吃了，只有幾道需要爸爸跟姥爺幫忙。  第一道是塔斯馬尼亞大生蠔，上面有西伯利亞魚子醬、明太子與鮭魚卵及醬汁，放在一個很像生蠔殼的盤子上反而顯得生蠔不太大，一口就吃掉了，沒有太大的驚喜，沒有三種魚子在口中三重奏的感覺，日漫有點誇張了。單點$24，我知道魚子醬是貴，但是單點我也很難點下手。  第二道藍鰭鮪魚柚子沙拉醬擠在冰淇淋筒中，餐具也特別，味道也很好，算是開胃菜裡我們最喜歡的一道，孩子們都吃得很開心。建議要大口咬下，讓柚子美奶滋與鮪魚肉碎混合在一起更美味，不要真當冰淇淋舔了。單點$12，全家一致同意如果再來會想吃。  第三道生魚片拼盤，有三片三文魚、三片藍鰭鮪魚（大腹、中腹、一般部位各一片）還有三片黃尾青魽魚。照理說應該從淺色的魚肉吃起，但是淺色魚肉被浸泡在醬汁裡味道較重，我只能請教師傅。師傅說看人喜好隨便順序。我只能把大腹留在最後，生魚片是很新鮮，但兩孩子都吃不慣大腹，我很樂意的笑納了妹妹的大腹與中腹。可是大腹並沒有我在日本吃的那種讓我超感動感覺，空運來的日本藍鰭鮪魚看來還是有差。  第四道西京味噌南極51號冰川鱈魚（小鱗犬牙南極魚）是一種產於南極冰川的魚，口感很像鱈魚，塗上味噌醬後蒸出來滿甘甜的。妹妹吃了一口後要爸爸幫忙，我就吃了兩份。單點$28。  第五道是摩頓灣扁蝦與海膽的炸壽司卷搭配天婦羅醬汁。兒子的那份沒有天婦羅麵衣，我覺得這道也就還好而已，摩頓灣扁蝦肉質偏硬，海膽熱的我也不太喜歡。有創意但差強人意。  第六道貴妃蟹汁黑松露玉子燒，主廚先拿來一大壺的生蛋，在我們面前取出了珍貴的黑松露現磨。以前我們看到照片都是黑松露放在木盒裡，但今天卻放在保鮮夾鏈袋，看起來沒有了珍貴的感覺，感覺是用剩了的黑松露，儀式感扣分。後廚煎好的玉子燒端出來，師傅現切後淋上用貴妃蟹肉特調醬汁。我想嚐一口原味看看能否吃出松露味道，卻覺得太甜了，搭配鹹味的醬汁中和才比較好。黑松露我必需招認，不曉得在名貴啥，也沒啥味道，我問了一圈，也沒人聞出特別香味，看來大家都不是能嗅出黑松露的母豬。
接下來都是握壽司的部份，台上每人放了壽司盤，現做的壽司都由師傅抹上一點芥末，塗上醬汁，客人直接用手拿起來放入口中。師傅捏握壽司的手法老練高超，飯團與生魚片的比例恰當，米粒鬆緊度也正好，不愧為名廚。
第七道是塔省岩石龍蝦與生海膽的握壽司，主廚拿出一隻大龍蝦給我們照相，現場料理起來，龍蝦去頭稍後煮湯，龍蝦肉片成生魚片來捏握壽司。這是我第一次吃龍蝦握壽司，上面還加了生海膽，好評！只可惜覺得這海膽沒有5A或6A那種奶香，但是難得能吃到這樣的握壽司，不錯！  第八道是炙燒北海道干貝手捲，這道挺不錯的，海苔有溫度的酥脆包著鮮嫩的干貝，分兩口吃掉可以比較享受海苔的口感。  第九道日本青魽魚握壽司，這道比較一般，跟壽司店吃到差不多。  第十道是塔省鮭魚親子握壽司，鮭魚肉採用的是鮭魚魚腹肥美的部位，以刀工輕輕的在生魚片中間劃一刀後排列鮭魚子數顆，愛吃三文魚壽司的兒子吃了立即表示是今晚目前最佳的一道，全家人都很滿意  第十一道是日本北方藍鰭鮪魚大腹握壽司，今晚我最期待的其中之一，雖然還是與日本東京築地吃到的有點差距，但是也滿足了我對鮪魚大腹的懷念…真想多吃幾塊。阿祖開始有點吃不動了，把她的那份獎賞給了Ocean，因爲她的曾孫坐在她邊上服務阿祖服務的很好。
 第十二道是主廚招牌鹿兒島A5炙燒和牛配鵝肝黑松露握壽司，這道不愧是主廚拿手菜，大家一致同意是今晚最高峰的一道，入口即化的和牛，些許的鵝肝香，我連撒落的黑松露都夾起來嚐了嚐，是有點味道了，但還是覺得名不副實，大概我沒嗅覺而聞不出傳說中的麝香味。可是A5和牛配鵝肝真是搭呀！鵝肝再切厚點就好了！單點$18。  第十三道是龍蝦頭味噌湯，這真是我喝過最清甜的味噌湯了，美味極了！大塊的龍蝦肉在龍蝦腿裡，原本吃膩龍蝦的兒子都覺得這裡的龍蝦好吃！  第十四道是甜品，抹茶味巧克力，兩塊小巧的綠色巧克力，是不錯啦，但是覺得甜品有提升的空間，覺得有點虎頭蛇尾，峰值體驗收尾不佳，感覺有點敷衍了。單點$8，有點誇張。 整體來說，Takashiya 的Omakase 還是值得體驗，但是性價比不會讓我有想再來一次的感覺，原本覺得或許單點會更好一點，但上網看了菜單後我收回這想法。不過難得的是平時不懂美食的女兒大部份都吃了，師傅特別照顧她握壽司都沒抹芥末，她吃的很開心，還跟我說這裡離新家近以後能常來…Connie聽到笑壞了，真不愧是我們顧家的兒子敗家的女兒，兒子聽到$230一位一直說太貴了，女兒居然想把這當食堂？
雖然Takashi主廚刀工與捏握壽司的技藝超群，但覺得主要還是食材新鮮高檔。環境也沒有Sono的舒適高雅。以握壽司為主的Omakase料理，跟日本壽司名店相比就覺得性價比稍差。$230一位的高價連水或汽泡水都不包含在內，每人收$6，要壺漂亮玻璃壺的熱水反而不用算錢，只喝一杯的都算虧了… 如果覺得餐點很值我也不會去計較水錢，平均每道菜一塊壽司$16，相當驚人，我若沒有吃妹妹的一部份餐點我應該是沒吃飽，我岳父肯定是沒飽，應該要上個和牛炒飯之類的。包廂的一角還設了收銀台，桌下堆放的物品籃也讓吃環境的感覺扣了分，希望餐廳改進。 總之，這高價位的定價應該是適合商務宴請一兩位客人以示重視，也適合不差錢的朋友體驗一下布村日本名廚的現場展示廚藝。差錢的朋友們，看我的食記跟Connie拍的照片後，單點幾道拍拍櫻花花一百以內也算到此一遊了！ 傳說中布村豬蹄的天花板！位於Sunnybank 火車站對面ㄧ家非常不起眼的小店，Nangam是它的店名，招牌還用手寫了中文「豬蹄」。週日中午店裡滿滿的，週二至週五只開晚餐，週末則開中午跟晚上，我們等沒多久就有了張四人桌，後面還有人等不及了就去隔壁吃了，大概他們不曉得自己錯過了什麼！ 菜單有寫英文跟沒寫似的，Jokbal 第一次來誰知道這是啥？對照的圖研究出Half and Half Set 兩種口味的可以選滷豬蹄、辣豬蹄、滷豬五花與涼拌豬蹄。考慮到女兒不吃辣，我們選了滷豬蹄跟滷豬五花的雙拼$45。幫Angel點了飯團跟蒸蛋，Connie看到了韓國部隊鍋說很想吃，我說那就點吧！吃不完打包回家晚上加菜！點菜時看到有個生蠔泡菜才$5就給它也點上。  韓國蒸蛋先上來了，賣相一般妹妹一臉嫌棄，但挖了一口真是好吃，很香濃滑順。我們一家四口你一杓我一杓的，飯還沒上來就吃了大半。
飯團是一鐵盆的米飯撒上海苔與各種拌料，給支手套讓Ocean抓拌均勻，捏成一球球也挺有風味。  生蠔泡菜大概是一顆大生蠔切塊拌在泡菜裡，冰涼辣生蠔挺好吃的，可惜生蠔太少。  部隊鍋我向來沒有太喜歡，因爲肉就是午餐肉跟香腸切塊煮辛拉麵的感覺。大概就是吃泡麵配火腿腸的那種感覺，這湯也不太辣，還不錯，Ocean跟Connie挺喜歡。  重頭戲的主角滷豬蹄來了，還有沙拉、薯條跟雞蛋。我夾起ㄧ塊切片好的豬蹄，哎呀媽呀！真是我吃過最好吃的豬蹄了！軟糯帶甜鹹，還有一種說不出的香料味，一口接一口，肉也很入味。沾點搭配的醬料用生菜一包減輕負疚感。相較之下豬五花就沒那麼驚艷了。我們三個半人（妹妹向來吃飯沒啥用）硬是把原本打算打包的量都給吃了，撐死我們了！  好吃！下次再來！下次試試它的辣豬蹄！ 要去付錢時看到付現金打九折，錢包裡剛好剩下$85。老闆一算帳，$96！打了九折 $86.40。問了Connie她也沒帶錢包，真尷尬…不過口袋一掏，鑰匙之外說巧不巧還有$3.40零錢！剛剛好付完剩下$2！差點沒法打九折！ Address: 43A Dixon Street Sunnybank
看到F4級的和牛，大家應該會像施老師第一次聽聞時一樣懵逼，和牛等級不是M就是A，哪來的F呢？做了功課的施老師先來給小夥伴們科普ㄧ下。 澳洲牛肉是以依照MLA機構制定出的MSA的標準，以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1 至M9級，相當著重大理石油花的分布比例。由於澳大利亞本地牛的雪花紋較少，即便是最高級的M9級也只能到日本A3級水平。因此，有商家從日本引進純種和牛，與本地安格斯牛進行雜交，借鑒日本飼養技術進行養殖，從而誕生出澳洲和牛。大家發現，澳洲和牛的肉質遠在M9牛肉之上，其美味程度遠勝於M9 ，有些餐廳會在菜單上寫著M9+，民間又增加了M10、M11和M12三個非正式級別，傳說M12可以媲美日本的A5和牛。  日本的和牛分級制度是從最高的A5到最低的C1共十五級，要被評上A級必需是日本本地四大和牛種（黑毛和種、褐毛和種、日本短脚種和五角和種）之一，而且需要是純正血統，不能是混血的。由此可見，和牛血統純正度非常重要。 大家對傳統的四種基本味道：甜、酸、苦、鹹都應該非常熟悉。而Umami是日本的科學家識別出的第五種味道，稱為鮮味。與其餘四種味道一樣，鮮味亦是通過舌頭上的味覺接收器來分辨的。Umami這種特殊的風味來自谷氨酸(glutamate)及核苷酸(nucleotides)。大部份人都不能分辨出這種獨特的鮮味。Umami常被稱為品嘗食物後的回味留香或令人垂涎的味道。鮮味能與甜、酸、苦、鹹味互相配合，增加食物的美味。越接近100%的日本純血和牛就是越能夠品嚐出那種鮮甜的Umami。 100%的Full Blood 和牛表示就是公牛跟母牛都是日本的純血和牛，三代之內都沒有任何混血！這種等級的純血和牛很難在日本以外的市場上買到。F4等級被稱之為純種和牛 Purebred，代表這頭牛的基因有93%以上是純和種，四代以內只有一頭不低於F3等級的母牛混血進來。澳洲F4的純種和牛被培育的更適合澳洲環境，口感最佳！   施老師最近在一次偶然的機會吃到一塊F4純種和牛，只是M8-M9油花等級，就已經驚為天牛了！是在澳洲吃過最美味的和牛，細問之下才知道M9跟M9之間還差有血統！F4血統的和牛培養出M4-M5的大理石油花，嚐起來就媲美ㄧ般市面上的M6-M7質量。一般市面上的和牛都不說血統，因爲50%和牛血統的F1級Crossbred 混血也能叫Wagyu和牛，但是其實就是一頭純血公和牛跟其他澳洲品種的母牛出產的半和牛罷了。難怪很多和牛吃起來都不怎麼樣。
肉食主義者的施老師再四處求人下，終於找到了市場稀少的F4純種和牛！直接從工廠出貨，不經過分銷商，把價格壓到超驚喜的價格！澳洲最貴的進口A5級和牛售價是$500/kg，施老師也買過$199/kg的M9+和牛，但血統等級不詳。平時施老師到高級肉店買的和牛沒標等級也要賣$149.99/kg！ 大家也知道，牛排要好吃，除了油花等級還有剛學到的血統等級，部位也很重要！如果買F4的邊角料，那也沒用是吧！我們選擇了Cube Roll （也叫Ribeye Roll，眼肉）的部位，位於上腦後部，7-11根肋骨之間的肉，是最珍貴的部位之一。這個部位外觀呈四方圓弧形，肉形為眼狀。大理石斑花紋，肉質細嫩，脂肪含量高，吃起來香甜多汁，不乾澀，以其濃郁的味道和極佳的嫩度而聞名。 此次施老師的F4純種和牛團購的冷凍眼肉有三種： 1. F4 M4-5 $69/kg 約5.88kg/袋 2. F4 M8-9 $99/kg 約5.93kg/袋 3. F4 M9+ $119/kg 約6.48kg/袋 真空包裝，按袋發貨。 急凍產品，採用Blast freezing技術，與冰鮮產品的口感只有細微差異，未開袋情況下保質期兩年。食用之前，從冷凍櫃移至保鮮櫃，靜待24-48小時，緩慢解凍。可以整塊或切塊成片進行烘烤，或者切成牛排。亦可火鍋或燒烤。這個部位的肉不需要醬就能變得美味。它通常簡單地用鹽和胡椒調味。 預計3月7日週六南區取貨，最晚3月2日截單，只限當天取貨因爲沒有那麼多的冷凍空間。數量有限，敬請搶購！請有興趣的朋友加我微信paulpshih 入群接龍。由於和牛比較昂貴，需先轉帳預付訂金$200，訂購請留英文真名與行動電話，會有專人跟您確認訂單，並告知取貨地點與時間。付訂金後我們才能代訂，取貨當場我們秤重後，現金補尾款，謝謝合作。 岳父岳母的青島好友黃院長伉儷來布里斯本看剛出生百日的小孫女，岳父岳母就想著說要請他們在回青島前再來家裡吃頓飯，順便慶祝十月份的生日，因為小 Angel、岳父跟我生日分別在十月初、月中跟月底。 大家在討論要準備甚麼菜色時，我出了個不一樣的點子，因為黃院長一家來家裡吃過好幾次飯，岳母總是要提早開始準備，剛好我在微信上遇到了有人在向我宣傳他開的上門鐵板燒服務，我就想來試試看。 我一聯繫這位鐵板燒老闆 Terry，看了他的網站 才發現他大有來頭，也上過好幾次電視是位名廚！更神奇的是這位名廚 Terry 跟我說他還記得我，我跟 Connie約十多年前曾經去過 Fortitude Valley 的大山日本料理吃鐵板燒就是他服務的我們！這位師傅您也太過目不忘了吧？被他一講我還真的有印象了！難道是當年接炒飯接得很厲害被師傅記起來？我們就約好了請他上門來給我們十四位大人與四位小孩一場鐵板燒美食秀！ 餐前的準備其實叫金木鐵板燒上門根本不需要做甚麼準備，只要有夠的空間就可以了。聽說室內室外都可以，但我們最後還是選擇了後院的陽台。我們這個後院陽台可是不得了的用餐勝地呀！Terry 是第二位上門在我們後院陽台料理宴客的電視名廚了，第一位是到我們家來做西餐給布里斯本市長與夫人等二十位貴賓享用的 Matt Golinski 大廚。在自家請大廚上門做菜宴客真是別有一番風味特色！ 金木鐵板燒包括了所有的桌椅餐具，只見Terry大廚與助理提前一小時抵達，開著一部貨車，車門上的大廚照片讓我覺得好像是料理鐵人的大廚一樣帥氣！ 他們忙著布置桌椅碗盤準備時，我們的客人也一一抵達，除了黃院長家還有舅舅一家三口與我們後院的鄰居 Varnia & Brian，上次在後院陽台辦餐會就被他們看到，人家都請我們去他們家 Party了兩三次了，這次趕快邀請這對來自保加利亞的好鄰居一起過來BBQ！   金黃色的桌巾搭配金黃色的椅子，真不愧是「金木」！ 令人目不暇給的互動式鐵板燒金木上門鐵板燒最少要有十二人，最多可至三十人。在家裡辦中小型派對非常合適，大家紛紛入座。我們安排了 Brian & Varnia兩位坐了正對師傅的位子，並請Connie的表弟坐旁邊作陪英文翻譯。其實Terry大師傅中英文互動都很好，若是宴請澳洲友人肯定是讓澳洲人大開眼界。Brian & Varnia 還沒坐下就已經驚呆了，因為我跟他們說是在後院 BBQ，他們還沒看過人家後院BBQ是請大廚來做鐵板料理的呢！  Terry大廚除了拍照耍帥之外，外燴經驗也是非常豐富的，他把桌椅圍繞著他的鐵板，讓大家都能看到他的精采表演。每個人面前都有一碗日式沙拉及味增湯，飲料酒水我們就自己準備了。大廚還拿走我的手機，幫我調成全景給所有客人拍了一張，真是非常專業的明星廚師！  網站上的菜單有多種選擇，我們選了給全部的人都上 $55的「火星」套餐，本身就有干貝、鮭魚、雞肉跟牛肉。 Terry大廚很夠意思的說為了給施老師一家人過生日，他特別升級加碼送蝦仁跟羊小排！ 只見他先表演了一段耍鏟耍叉，搭配著敲擊的節奏，預告著午宴的開始！  我們先品嘗了大廚的鐵板燒蝦仁，火候恰到好處，味道也很好。鐵板燒吃的就是新鮮的食材、嚐的是師傅的調料，看的是師傅的技術。分配好蝦仁到個人盤中，大廚還留了一隻，切塊，拋進幾位男士的口中，看著客人們張大嘴巴去接，讓我想起海洋世界的海狗，但是大家都報以熱烈的掌聲。 Terry大廚在煎干貝跟鮭魚時，還跟我們玩起了互動的接蛋遊戲，還先問坐在他正對面的Connie表弟 Tony有沒有帶更換的衣服，Tony很有信心地說不用！只見Terry大廚神乎其技地將一顆生蛋在鐵鏟上不斷的拋上拋下，展現巧勁。這段影片我就不公開了，留些絕招讓大家請Terry大廚到家裡現場表演。 接著他發給大家接蛋用的碗，他看一些男士一副很厲害的樣子就給你小碗，看到我岳母慌慌張張搖手不想接就給個大鍋，每個人都有機會。我們家兩個小朋友都很厲害的接到了，就是他們的媽媽手忙腳亂弄髒了自己跟Ocean的衣服還差點整個蛋滑進我們家 Spa 裡煮蛋花湯。  接完生蛋後，大廚把蛋收集回來打蛋花，平舖在火熱的鐵板上，讓後充滿節奏感的切蛋飛到Ocean拿著的鍋子裡。 Ocean的舅舅 Tony 也被大廚挑戰，給了他個小碗讓他接，這段影片絕對是我們這場宴會最經典爆笑的部分！ 這些炒蛋基本上是用來娛樂客人的，乾淨的炒蛋被大廚炒成炒飯。我一直都很喜歡吃鐵板燒的炒飯，而 Terry大廚特別叫我別在錄影了，我也要來接一碗炒飯。果然技術不減當年！還是接到了！ 這個炒飯大家都讚不絕口，光看我岳父整整吃了三碗就知道這炒飯好吃。 其實接炒飯一點都不難，Terry大廚想讓你接得中就接得中。連妹妹跟 Connie都能接得到，看來我也不是特別厲害！ 羊小排、牛仔粒與照燒雞的肉質也很嫩、調味也很鮮。鄰居太太忍不住問起這些醬料是去那裡買的，Terry大廚說都是他特調的，但是很慷慨地把用剩的半瓶送給鄰居太太讓她回去做菜。 整個用餐過程大家笑聲不斷，雖然食物到處飛，但是吃飯的過程如此精彩，相信給所有客人留下難忘的回憶。 最後，為了祝賀我們家三人的生日，Terry大廚在我們吃完飯後，還用鹽巴倒著寫了個「生日快樂」為我們祝賀。想十多年前我跟Connie還沒結婚時一起去吃他的鐵板燒，他也是這樣倒著寫個 Thank you。真的是位很用心又有技術的大廚！ 鄰居夫婦臨走前告訴我們這是他們吃過最有意思的一餐，還跟我要了Terry大廚的聯絡方式，希望以後也招待他們的朋友與家人。我們到了晚餐都還覺得很飽，但還是在飯桌上一直討論回憶今天精彩的一餐。Ocean 這個小美食家可是從頭坐到最後，每一道都很認真地吃完，全程都沒有要求看手機看IPad。 若是您家中要開 Party 又不想親自動手在廚房忙得從早到晚，之後還要洗鍋碗瓢盆大半夜，強烈推薦「金木上門鐵板燒」，七天中午晚上都可上門幫你來個賓主盡歡的特別宴會！除了布里斯本之外，網站上看到好像墨爾本也有連鎖店！若有找 Terry大廚預定記得跟他說一聲有看到我的推薦文章喔！
Golden Wood Mobil Teppanyaki Brisbane: 0433 457 006 Email: [email protected] Melbourne: 0416 735 867 Email: [email protected] 我在網路上搜索到了一家號稱每天晚上十點以後開賣，限量五十碗的無招牌拉麵，就在台中市中區靠近台中公園的三民路三段13號處，我就拉著我表弟建宏跟我一起去尋找這家神秘的拉麵店。但是到了地址處，左尋右找都找不到，問附近的人也說不知道。果真神秘！ 表弟建宏要我拿出網頁給他看，他看了以後說，他好像曾經在公園路上看到一家很像照片上的攤子，所以我們就往他見過的方向走。走著走著遠遠就看到紅色寫著拉麵的燈籠。 拿出照片來比對，餐車是一模一樣的，我拍了一下建宏的肩膀，真有你的，過目不忘呀你！  我們趕快跟老闆說「兩碗拉麵！」 老闆回答「不好意思！今天賣完了！」 花惹發！(最近在台灣看到一個電影海報用這個詞，雖然我平時不罵髒話，但覺得「花惹發」這個詞少了個最後的音，可以不算髒話！請容許我用一下表達我的心情) 這才不到十一點，你就給我把五十碗通通賣完了？看了看招牌，原來現在已經改成六點開賣了。好！改天再來！ 兩天後建宏回澳洲，我獨自一人六點半又去尋找這家神秘拉麵，太好了，有開，也有不少人了。趕快過去點拉麵！ 看看這家招牌直接就寫「秘密」的拉麵攤，旁邊有個告示牌：  我當然不可能每種都來一碗，我就點了我最愛的豚骨系拉麵。老闆娘拿單子讓我填，原來還能選配料！好吧！想了想我改成奶油豚骨拉麵，把糖心蛋從半顆改成一顆，再加額外的叉燒肉。這樣就有點像是北海道風格的拉麵了！這樣也不過一碗 NT$140，台灣真是便宜又大碗。 等待的過程中，位子一個個被占滿，還有許多客戶來叫外帶。我想或許就是生意太好，原本兼職的老闆改成全職，才搬家而且提早開始營業的吧！  老闆煮好的拉麵會拿到前台來加上各種配料，我偷偷拍一張。  看我的豪華版奶油豚骨拉麵！雖然不像北海道名店般有一塊未融化奶油飄在那邊，可以看到確實有奶油的痕跡。有豆芽菜、海群帶、蔥花、玉米、筍乾、糖心蛋與特別多的叉燒肉。真的很豐盛呢！ 吃麵先嚐湯！喝了一口，我就決定可以給高分了。日本拉麵對我來說一個很重要的評分標準就是要看我會不會最後把這一碗拉麵的湯給喝到見底。有些醬油拉麵湯就死鹹，根本不能喝；大多數的豚骨拉麵會太濃郁，感覺喝了很負擔，例如澳洲許多豚骨拉麵就是如此。但是這湯頭濃郁但不油膩，還帶上奶油的甜味，很好喝，有少許玉米濃湯的感覺。 再來吃一顆玉米，冰涼的罐頭玉米感覺，用湯匙把玉米壓進湯裡溫熱，待會再吃。夾塊肉來吃吧！  日式叉燒的特點就是不怎麼入味，這塊叉燒肉也跟大多數日本叉燒一樣，沒啥醬汁入味，但是口感很好，但有點涼，再把它給壓進湯裡去泡泡。 豆芽菜很清脆爽口，海群帶也是。筍乾就很有味道，可是不夠脆。 糖心蛋我覺得以後可以不用升級成一顆，半顆切好的拍起來更美觀一點，我還要先咬一口拍照，才能顯得糖心。火候掌握的不錯，剛剛好的糖心！  這家拉麵的麵條是中等粗細的油麵，口感很好，很搭配這碗湯麵，有點後悔沒有讓老闆娘加麵。不過又覺得分量剛剛好，若是加麵還要加湯，越吃越大碗。 我趁老闆有空跟他聊兩句，確認了他們就是去年4月才從三民路搬到公園路來的，他們改成六點開賣後，也不再只賣五十碗，現在改為限量兩百碗。這樣算起來他們至少每碗營業額在兩萬元以上，一周賣六天，周日公休，一個月下來五十萬營業額跑不掉，三個人經營，難怪可以變成全職，每天也只要從下午4:30開始準備，或許湯頭要先在家裡先熬好，但是這樣的生意確實能做。 台灣的小生意就是比澳洲容易成功！老闆老闆娘看起來都很年輕，招牌上還寫可以加盟，我覺得假以時日，應該又是可以至少成為一家傳家老店。我會再來吃的！ 地點：台中市中區公園路91號 (萬代福影城對面)
營業時間： 晚上六點開賣，賣完為止。 價位：便宜 施老師評分： 85分 (50分+ - 尚可一吃 / 60分+ - 值得一吃 / 70分+ - 會想再吃 / 80分+ - 要專程吃 / 90分+ - 此生必吃 ) 今天要來介紹一家我覺得很精緻的素食餐廳，我在澳洲的朋友應該會很驚訝「有沒有搞錯？你居然去吃素食餐廳？是不是打錯字？把速食打成了素食？」 大家對我的印象是「無肉不歡」，其實我是吃「方便葷」的。甚麼叫「方便葷」？就好像我吃「方便素」的朋友一樣，可以吃肉邊菜；我就是那個吃菜邊肉，然後不小心吃到菜的也沒關系 。若是有人找我去吃素，我也從善如流，方便就好，這就叫「方便葷」。吃一兩餐素是沒問題的！ 這次回台中，本就打算去見見我們家的好友「牛車叔叔」，牛車叔叔跟我們家認識多年，聽聞他在台中大甲開了家速食餐廳叫「素合宴咖啡 ‧ 簡餐」OxCar Cafe，我就找了一個晚上去捧個場吃點素菜。 牛車叔叔吃了幾十年的素，原本也不是做餐飲的，但是他下了不少功夫去學，終於出師開店。進到餐廳裡面牛車叔叔的太太很熱情的迎了出來。這家簡餐餐廳不大，但是乾淨溫馨。 我們知道牛車叔叔在廚房裡忙，就先點菜。我看了看點了個蛋包飯，我大姑點了黑胡椒牛柳飯，我阿嬤點了東坡肉飯，我還加點了個鹹酥雞。 我曾經有個論點，我說中國有很多黑心食品猖獗，有造假的蛋、上湯、牛排等等，這麼多的技術源自於那裡？就是源自於吃素者。我吃過許多素雞、素鴨、素魚、甚至是素生魚片，全部都以假亂真。有人鑽研如何做出像是真的各種葷食，自然技術就會被不肖業者所運用。 而牛車叔叔端出來的每道菜色都讓我驚艷呀！ 其實在這兩天前，我才剛剛去王品集團的「舒果」吃過素食套餐，牛車叔叔自己親手做出來的料理真的是還勝過大餐廳！  首先，牛車叔叔先是上了這道招待菜色，應該是手工腐皮捲。光看旁邊的果雕跟擺盤，就知道牛車叔叔有下功夫！這手工腐皮捲外酥內嫩，撒上了七辛子，配色就讓人充滿食慾。  這個就是我覺得最像最美味的東坡肉！阿嬤讓我夾一塊去吃，請看看這塊三層肉，有肥有瘦還帶軟骨。真難想像它是素的。這可不是批發買來的冷凍素肉喔！可是由牛車叔叔親手做出來的。咬下去口感也真的很像是真的三層肉，肥的部分柔嫩，瘦的部分有咬勁，真的是太像了，忍不住再吃一塊。  說真的我有後悔怕踩地雷而選了這道不太會失敗的蛋包飯，應該再點點其他素肉類的菜色來吃看看牛車叔叔的功力。蛋包飯就是蛋包飯，葷的素的就差有沒有放肉丁下去而已，吃不出特點來。但是還是可以一吃。  我大姑點的黑胡椒牛柳飯，我也夾了塊牛肉來吃，覺得其實哪天我若要吃素，吃這些也行！  牛車叔叔親自端著素鹹酥雞出來了。這道是每年布里斯本浴佛節的人氣招牌素食小吃，在餐廳裡吃真的比攤位吃的要更好吃。  牛車叔叔說我真是不會點，點甚麼鹹酥雞，要吃就要吃他做的炸雞排！果然這炸雞排要比鹹酥雞更好吃！外面酥皮咬開來，裡面的素雞肉還一絲一絲的像是真的雞排一樣！在台灣吃素要比澳洲吃素幸福太多了！旁邊還有兩塊牛車叔叔的太太做的牛渣糖，真是甚麼都會自己做！ 雖然有些因為宗教原因吃素的朋友會排斥這種很像是肉的素食料理，但是我覺得啦，不要清規戒律那麼嚴格，素肉雖然形似，但是確實是素的，這樣也能讓更多的人願意嘗試接受素食。有些人一點葷腥都沾不得，連同一個鍋子都不行，就有點自己在找不自在。重要的是心存善念，酒肉都可以穿腸過了，重點是佛有沒有在心中坐。 有吃素的朋友們，若是經過台中，不彷繞到大甲去一趟，嚐嚐看牛車先生所精心製作的素食簡餐！ 地點：台中大甲區育英路247號
營業時間：週一公休，週二到週日 11am 至 8:30pm 價位：經濟實惠 施老師評分：80分，我若想吃素了會專程去吃 (50分+ - 尚可一吃 / 60分+ - 值得一吃 / 70分+ - 會想再吃 / 80分+ - 要專程吃 / 90分+ - 此生必吃 ) 這間位於台灣大道與中華路口的夜市攤位，每次晚上經過都看到有很多人在吃，但也沒有特別去吃吃看。直到有一天表弟建宏回到台中，我問他在台中他最愛吃啥？他就帶我去吃這一家的蚵仔煎，說這是他吃過最好吃的蚵仔煎跟臭豆腐。  這天是帝王級寒流來襲，店家貼心的用透明布幕圍起用餐區，才不會讓冷風凍死客人。  這家蚵仔煎的特點就是，它煎的又香又酥，不像有些蚵仔煎軟趴趴的。兩種獨門醬汁甜甜辣辣，非常對味。雞蛋蚵仔煎下面還有空心菜，讓我吃了還想再吃，寒流來襲的這幾天晚上我是一再的頂著透骨寒風去吃它。  我對於臭豆腐沒有特別的喜愛，不會專程去找臭豆腐來吃。但是這家的臭豆腐也很不錯，比印象中吃過的其他家也是勝過一籌。把泡菜塞進炸的外酥內嫩的臭豆腐中，真是美味，我難得的多吃了兩塊。 位置：台灣台中市中華路夜市，台灣大道一段與中華路的交接口，台灣大哥大店鋪的門口。
營業時間：只有晚上才出現，好像是晚上八點後才准營業，營業至深夜 價位：便宜 施老師評分： 80分 (50分+ - 尚可一吃 / 60分+ - 值得一吃 / 70分+ - 會想再吃 / 80分+ - 要專程吃 / 90分+ - 此生必吃 ) |
Author施老師是一枚吃貨 Archives
April 2024
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